Ooit had ik het idee om ook halve flesjes te gaan verkopen. Halve flesjes heb je sneller op, staan daardoor minder lang open en krijgen daardoor geen tijd in kwaliteit te verminderen. Ik ben toen begonnen met een rode Ripassa van Zenato. Inmiddels ben ik er achter dat het bij halve flesjes meestal om de wat duurdere wijnen gaat. De verpakkings- en transportkosten nemen dan niet de overhand op de kosten van de wijn. Geen probleem wat mij betreft. Als je uit kleinere flesjes drinkt, mag de kwaliteit best wel hoger zijn. Minder, maar wel beter.

Met deze wijsheid in het achterhoofd liep ik tegen een halfje Sancerre aan. Normaal is deze wijn zo rond de € 18,50 voor een hele fles en past daardoor qua prijs niet echt in mijn assortiment. Toch snel even een halfje ingeslagen, geproefd en natuurlijk gelijk als een baksteen voor deze wijn gevallen.

Sancerre komt uit de Loire-streek en is genoemd naar het plaatsje Sancerre. Een Sancerre is gemaakt van de druif Sauvignon Blanc, die in de omgeving van Sancerre de ideale kalkrijke bodem treft. Deze Sancerre van Domaine Christian Salmon is heerlijk. Mijn medeproevers kwamen niet verder dan het opschrijven van “lekker!” en het vragen om nog een glas.

Inderdaad is dit wel Sauvignon Blanc zoals het bedoeld is. Subtiel en verfijnd van geur en smaak. Droog, maar niet beendroog en een lange afdronk. Geurt licht grassig en heeft citrustonen. De wijn past goed bij zeevruchten, vis, sushi en – zoals bekend – is geitenkaas (met name Crottin de Chavignol) met Sauvignon Blanc een top combinatie. 

De wijnmakers beheren al zes generaties hun percelen in het dorpje Bué, vlakbij Sancerre. Voor wit (jawel, er bestaat ook rode Sancerre) hebben zij 15 hectare beschikbaar. Daar valt goed van te leven, want dat zou zo’n 45.000 flessen moeten opleveren.