Categoriearchief: halve fles

Selectie 60: Zenato, Ripassa (375 ml)

De Ripassa van Zenato heb ik al eens, maar dan als hele fles, aangeboden. De beschrijving kan je lezen bij selectie #16 van 4 december 2017. In het kort is de Ripassa het kleine broertje van de topwijn Amarone. Bij Zenato, een echte Italiaanse topproducent, wordt de Ripassa gemaakt van een mix van de gewone basiswijn Valpolicella en de kostbare Amarone. De Ripassa heeft een aroma van gekonfijt fruit en kruiden (kruidnagel). Een stevige body, milde zuren, zachte tannines en een lange afdronk. Past goed bij wild en gegrild en gebraden vlees.

De reden om van deze wijn nu een halfje aan te bieden is dat er van verschillende kanten gevraagd is om ook eens halve flessen aan te bieden. Dat is gemakkelijk als niet iedereen rood of niet iedereen wit drinkt. Een hele fles is dan vaak eigenlijk te groot om open te maken en je blijft altijd met restjes zitten, die dan eigenlijk weer vrij snel moeten worden opgedronken.

Voor deze ronde had ik om maar eens even te proeven twee halfjes uitgekozen, een witte en een rode Bergerac. Dat is mij slecht bekomen. De witte had kurk en de rode was niet veel zaaks. Toen heb ik maar besloten om eerst deze oude bekende Ripassa aan te bieden. Als dit wat wordt, ga ik ook op zoek naar een goed halfje wit.

De Ripassa is niet goedkoop, als hele fles niet en als kleintje dan natuurlijk al helemaal niet. Maar dan heb je wel wat bijzonders.

Selectie 55: Quady, Black Muscat, Elysium

Als klap op de vuurpijl heb ik dit keer ook een dessertwijn geselecteerd. Het is Corona-tijd en je wil tenslotte wel eens wat. Er viel overigens niet veel te selecteren, want ik ken deze wijn al jaren. In de horeca wordt deze wijn vaak als een soort verrassing aangeboden. Dit kan, omdat je bij een dessertwijn toch meestal een witte wijn verwacht, terwijl de Elysium rood is.

De Elysium komt uit de Verenigde Staten (Californië) en is gemaakt van de druif Black Muscat. In Europa schijnt dit Muscat Hamburg te heten, maar ook dan blijft het een onbekende druif. De wijn is versterkt met alcohol tot 15 %. Merkwaardig genoeg is daar niets van te merken. Het is een opvallend frisse en opwekkende wijn ter afsluiting van de maaltijd. Hij is wel zoet, maar door de frisheid is dat zeker niet overheersend. De wijn is te typeren met fris klein rood fruit (aardbei, aalbes, framboos, kers).

Let op: het gaat hier om een halve fles (375ml). En … let ook op: de truc van een dessertwijn is dat deze zoeter moet zijn dan het dessert zelf. Gebruik daarom in geen geval poedersuiker op het dessert. Dit is de dood voor elke dessertwijn (het zuur gaat dan overheersen). De wijn gaat goed bij desserts met fruit / bosvruchten en bij pure chocola of desserts daarvan. Ik ben een tijdje op pad geweest om een bijpassende bonbon te zoeken. Die heb ik ook gevonden, maar ik ga die er toch maar niet zelf bij verkopen. Te ingewikkeld. Maar als “Geheimtip” voor de liefhebber: bij Chocoholic te Rotterdam, Goudsesingel 212 kan je de perfecte bijpassende bonbon krijgen: pure chocola met aardbei- en balsamicosmaak.

De prijs van de Elysium van Quady is voor een flesje van 375 ml niet gering, maar dan heb je ook wat bijzonders en verrassends. Bestellingen zijn mogelijk vanaf 1 fles. Aarzel niet om een kleine hoeveelheid te bestellen.

 

Selectie 11: Burgenland Spätlese (niet meer leverbaar!)

Op mijn laatste wijnreis naar de Neusiedlersee, het gigantische meer op de grens van Oostenrijk en Hongarije ben ik op jacht gegaan naar de beroemde Neusiedler dessertwijnen. Nergens een flesje te vinden. Totdat ik er achter kwam dat de herkomstbenaming Neusiedlersee niet meer bestaat en tegenwoordig Burgenland heet. Flesjes Burgenland waren er dus zat.

Door een locale wijnprofessional werd ik gewezen op de dessertwijnen van Weinlaubenhof Kracher, een huis dat qua kwaliteit wordt vergeleken met Chateau d’Yquem in Sauternes. En dat wil nogal wat zeggen. De naam is dan ook bij mij blijven hangen.

Op een Duitse site vond ik de volgende beschrijving van Kracher dessertwijnen: “Die Süßweine von Kracher sind Legenden. Das Weingut am Neusiedlersee macht seit Jahren mit eleganten und feinen Dessertweinen von sich reden. Die Kracher Süßweine gehören jedes Jahr zu den besten Süßweinen der Welt. Unter anderem erhielt das Weingut Kracher die begehrte Auszeichnung “Sweet Wine Maker of the Year”.

De wijngaarden van Kracher liggen in het Seewinkel gebied ten Zuidoosten van het Neusiedler meer. Het meer zorgt voor een constant warm en vochtig klimaat, de perfecte basis voor de fantastische zoete wijnen als Beerenauslese en Trockenbeerenauslese. De wijnstokken worden dicht op elkaar geplant om zo stress te creëren bij de planten. Hierdoor produceren ze minder vruchten, waardoor elke druif meer smaak bevat. Dit leidt tot lekkere wijnen, maar ook tot lage oogstopbrengsten. De hieruit volgende prijs van 58 Euro voor een half flesje vond ik toch wel tamelijk gortig. Kort geleden stuitte ik bij mijn leverancier echter op redelijk betaalbare Spätlese van Kracher. De instapwijn van Kracher, maar met de kwaliteit van dit huis.

Lees verder Selectie 11: Burgenland Spätlese (niet meer leverbaar!)