Tagarchief: Frankrijk

Selectie 79: Domaine Christian Salmon, Sancerre (750 ml)

Na mijn trotse aankondiging in de vorige Wijnbrief dat ik een fantastische halve fles Sancerre had gevonden, werd dit halfje uit de handel genomen. Ik kon nog maar 6 flesjes bemachtigen. Door de energiecrisis zijn de glasprijzen sterk gestegen en loont het voor de wijnmaker kennelijk niet meer halve flesjes aan te bieden.

Niet getreurd, dan maar een hele fles selecteren. Dit is een namelijk een wijn die ik – ondanks de prijs – toch graag in mijn assortiment wil hebben. Een wijnhandelaar zonder Sancerre is immers als een vis op het droge. Ik neem ter beschrijving gewoon de tekst over van de vorige keer. Wat voor een halfje geldt, geldt ook voor een hele fles.

Sancerre komt uit de Loire-streek en is genoemd naar het plaatsje Sancerre. Een Sancerre is gemaakt van de druif Sauvignon Blanc, die in de omgeving van Sancerre de ideale kalkrijke bodem treft. Deze Sancerre van Domaine Christian Salmon is heerlijk. Mijn medeproevers kwamen niet verder dan het opschrijven van “lekker!” en het vragen om nog een glas.

Inderdaad is dit wel Sauvignon Blanc zoals het bedoeld is. Subtiel en verfijnd van geur en smaak. Droog, maar niet beendroog en een lange afdronk. Geurt licht grassig en heeft citrustonen. De wijn past goed bij zeevruchten, vis, sushi en – zoals bekend – is geitenkaas (met name Crottin de Chavignol) met Sauvignon Blanc een topcombinatie. 

De wijnmakers beheren al zes generaties hun percelen in het dorpje Bué, vlakbij Sancerre. Voor wit (jawel, er bestaat ook rode Sancerre) hebben zij 15 hectare beschikbaar. Daar valt goed van te leven, want dat zou zo’n 45.000 flessen moeten opleveren.

Selectie 78: Domaine Christian Salmon, Sancerre 375 ml

Ooit had ik het idee om ook halve flesjes te gaan verkopen. Halve flesjes heb je sneller op, staan daardoor minder lang open en krijgen daardoor geen tijd in kwaliteit te verminderen. Ik ben toen begonnen met een rode Ripassa van Zenato. Inmiddels ben ik er achter dat het bij halve flesjes meestal om de wat duurdere wijnen gaat. De verpakkings- en transportkosten nemen dan niet de overhand op de kosten van de wijn. Geen probleem wat mij betreft. Als je uit kleinere flesjes drinkt, mag de kwaliteit best wel hoger zijn. Minder, maar wel beter.

Met deze wijsheid in het achterhoofd liep ik tegen een halfje Sancerre aan. Normaal is deze wijn zo rond de € 18,50 voor een hele fles en past daardoor qua prijs niet echt in mijn assortiment. Toch snel even een halfje ingeslagen, geproefd en natuurlijk gelijk als een baksteen voor deze wijn gevallen.

Sancerre komt uit de Loire-streek en is genoemd naar het plaatsje Sancerre. Een Sancerre is gemaakt van de druif Sauvignon Blanc, die in de omgeving van Sancerre de ideale kalkrijke bodem treft. Deze Sancerre van Domaine Christian Salmon is heerlijk. Mijn medeproevers kwamen niet verder dan het opschrijven van “lekker!” en het vragen om nog een glas.

Inderdaad is dit wel Sauvignon Blanc zoals het bedoeld is. Subtiel en verfijnd van geur en smaak. Droog, maar niet beendroog en een lange afdronk. Geurt licht grassig en heeft citrustonen. De wijn past goed bij zeevruchten, vis, sushi en – zoals bekend – is geitenkaas (met name Crottin de Chavignol) met Sauvignon Blanc een top combinatie. 

De wijnmakers beheren al zes generaties hun percelen in het dorpje Bué, vlakbij Sancerre. Voor wit (jawel, er bestaat ook rode Sancerre) hebben zij 15 hectare beschikbaar. Daar valt goed van te leven, want dat zou zo’n 45.000 flessen moeten opleveren.

Selectie 76: Paul Mas, Vermentino

Voor het komende najaar heb ik gekozen voor de Vermentino, eigenlijk voornamelijk omdat ik die nog niet eerder heb geselecteerd. Vermentino is een inheemse Italiaanse druivensoort, vooral aangeplant op Sardinië. In Frankrijk, meer precies in de Provence, luistert deze druif naar de naam Rolle. Klinkt eigenlijk ook wel goed, maar een Rolle zal je niet vaak onder die naam tegenkomen.

De Vermentino die heb geselecteerd komt uit de Pays d’Oc van de ons bekende Paul Mas. Paul Mas wil eigenlijk gewoon alle Mediterrane druivenrassen in zijn assortiment hebben. Dus kon ik ook voor de Vermentino bij hem terecht.

De wijn is licht goudgeel van kleur en heeft veel geur en smaak. Geuren zijn van wit fruit en citrus. Door een licht bittertje in de afdronk krijg je ook associaties met grapefruit. De wijn is droog, vlezig en vol. Past volgens mij goed bij witvis. Genoemd worden ook zeevruchten, risotto en salades.

De wijnmaker ga ik niet meer introduceren. De wijnen van Paul Mas zijn vrijwel altijd lekker en bieden veel value for money. De Vermentino is hierop geen uitzondering.

Selectie 71: Le Plan Vermeersch, Sauvignon Blanc

Dit keer proefden we vier verschillende Sauvignon Blancs; uit Frankrijk (2 stuks), Zuid-Afrika en Chili. Als je denkt dat Sauvignon altijd hetzelfde smaakt, heb je het mis. In onze selectie proefden we vier totaal verschillende wijnen. Uiteindelijk heb ik gekozen voor de wijn van Dirk Vermeersch, een Belgische oud-autocoureur die is neergestreken in het Rhônegebied.

Deze Sauvignon heeft de typerende Sauvignon Blanc geur. Het aroma komt, zoals dat hoort, het glas uit. De wijn ruikt naar vers gemaaid gras en kruisbessen en ook wel naar de frisheid van ananas. Het is echte zomerse terraswijn, maar iets erbij eten is wel aan te bevelen. Het is een lichte wijn qua alcohol, net off-dry met daardoor een rond mondgevoel. De afdronk is redelijk lang. De wijn laat zich goed combineren met kip, schaaldieren en kreeft, of gewoon met een olijfje erbij.

Deze Sauvignon heeft meer expressie dan de andere Franse Sauvignon in mijn assortiment, die van Domaine Malet uit de Touraine; deze laatste is wat meer ingetogen.

Selectie 70: La Villette, Merlot

Bij de start van het idee om wijn te gaan selecteren en aanbieden heb ik bedacht dat het weinig zin heeft om wijnen aan te bieden die iedereen al kent. Merlot hoort daar natuurlijk bij. Merlot is bijna niet te ontlopen en is een echte allemansvriend. Toen ik een openbare proeverij verzorgde, kwam er na afloop iemand vragen of ik ook Merlot verkocht. Toen ik nee zei, draaide hij zich resoluut om, zei “dan weet ik genoeg” en verliet het pand. Misschien is het daarom geen slecht idee om in het kader van back to basics toch maar eens een sappige Merlot aan te bieden.

Ik heb de Merlot van La Villette uit Zuid-Frankrijk geproefd. Dat viel niet tegen. Net als de andere wijnen van La Villette is de Merlot een makkelijke wijn, voor weinig geld, waar je iedereen een plezier mee kan doen. Zacht, soepel en vallend in de categorie “lekker wijntje”.

Voor de kenners: Merlot heeft over het algemeen geen aandronk en geen afdronk. Alleen in de mond, het middenstuk, krijg je veel smaak. Dat is de reden waarom in de Bordeaux-wijnen vrijwel altijd een combinatie van Merlot met Cabernet Sauvignon wordt toegepast. Cabernet heeft juist veel aandronk, geen middenstuk en veel afdronk. De ideale combinatie dus.

Deze Merlot heeft trouwens, naast het befaamde smaakvolle middenstuk, wel een zeer behoorlijke afdronk. Bovendien ruikt de wijn prettig. Donker fruit, maar ook wat meer aardse tonen en een lichte rokerigheid.

Behalve om zo te drinken past de Merlot prima bij pizza’s, pasta’s en borrelhapjes.