In de categorie “wijnen voor de feestdagen” heb ik een klassieke Franse wijn geselecteerd, de Pouilly Fumé. De Pouilly Fumé is een Loire-wijn, gemaakt van Sauvignon Blanc druiven. Niet te verwarren met de Pouilly Fuisse, een witte Bourgogne-wijn, gemaakt van Chardonnay. Die is ook lekker, maar totaal anders. 

Verwacht hier geen eendimensionale wijn met een stuivende geur van buxus en gemaaid gras. Deze klassieker heeft een meer ingetogen karakter. Wij proefden een verfijnde wijn, heel precies in balans, verfrissend en niet te strak droog. Een chique wijn, waar je de kwaliteit vanaf proeft. De wijn is laag in alcohol (12,5%) en heeft een vrij lange afdronk.

De wijn komt uit een kleine wijngaard in Pouilly-sur-Loire, in het bezit van Domaine Salmon, het wijnhuis waarvan ik eerder de Sancerre selecteerde. Gewoon goed dus. In Pouilly, en eigenlijk langs de hele Loire, is de bodem rijk aan kalk. Dat proef je terug in de crispy frisheid en de mineraliteit. Omdat buiten het Loire-gebied kalkbodems niet zo vaak voorkomen, hebben de Sauvignons uit de Loire een herkenbare en unieke smaak.

Voor de curiositeit heb ik ook nog wat proefnotities van het internet geplukt. De beschrijving van de geuren gaat mij boven de pet, mijn neus is daar te dom voor: “een mooie rijpe geur van acaciabloemen, met minerale tonen en een vleugje rook die de inhoud van dit uitzonderlijke terroir laat zien”.

Een Pouilly laat zich net zo met gerechten combineren als andere Sauvignon Blanc wijnen. Denk aan salades, geitenkaas, schaal- en schelpdieren, kip en oosterse gerechten. Maar zo, bij een knapperend haardvuur en een gerookt amandeltje, ook niet te versmaden. 

Deze wijn komt niet van Château Lafite Rothschild uit de Bordeaux en dat is maar goed ook, want dan zou hij tussen de € 300,- en € 800,- kosten. Deze komt van twee broers met een bijna gelijk klinkende naam die je net wat anders schrijft en die niet opereren in de Bordeaux, maar in Côtes de Gascogne in Zuidwest-Frankrijk. Zij maken daar een ultiem frisse zomerwijn voor een heel wat bescheidener prijs. Verwacht niet te veel diepgang en complexiteit, maar wel een lekkere en makkelijk drinkbare dorstlesser.

De wijn is bleekgeel van kleur en heeft stuivende aroma’s die helemaal zelf het glas uitklimmen. Wij noteerden bij het proeven: een makkelijk toegankelijke zomerse terraswijn met citrus tonen en tropisch fruit. De wijn is vrij licht, zowel qua body als qua alcohol (11,5%). De wijn is strak droog en is prima als aperitief op het terras en ook bij zeefruit, jonge geitenkaas of tapas.

De wijn wordt gemaakt door de broers Christophe en Sébastien Laffitte op een oud familiedomein. Vroeger werd hier alleen Armagmac gemaakt, vandaar de aanplant van Colombard-druiven. Deze druiven hebben een hoog rendement en zijn dus prima om alcohol van te stoken. De ouders van de broers maakten de overstap naar de wijnproductie. Nu worden er zowel Armagnacs als witte, rode en roséwijnen gemaakt. Bij de productie staat duurzaamheid voorop. De wijnen zijn dan ook vegan friendly. De nadruk ligt op frisse fruitaroma’s; op expressieve wijnen met veel finesse in de smaak. Het etiket symboliseert de samenwerking van de twee broers, een tandem met daarop een grote en sterke gans en een kleinere slimme eend.

Omdat de Chenin Blanc van Simonsig (selectie #2) voor mij niet meer leverbaar is, ben ik op zoek gegaan naar een waardige vervanger. Een Chenin Blanc is een wijn die bij zo veel gerechten past (breed inzetbaar noemen ze dat in de horeca), dat deze niet in mijn assortiment mag ontbreken. Na het proeven van verschillende Chenins ben in uitgekomen bij de Chenin Blanc van Terroirs.

Deze Chenin is een mooie wijn, zacht en vol. Het is een elegante, frisse wijn, ruikend naar perzik en abrikoos en met een licht bittertje in de afdronk. De smaak is intens, het is voor wit een vrij stevige wijn, droog en met milde zuren. het alcoholpercentage is 13%, dus pas er een beetje mee op. Door zijn stevigheid is het een echte wijn voor bij de maaltijd. Denk hierbij bijvoorbeeld aan gepeperde kip, gegrilde vis, gamba’s, risotto, oosterse gerechten en volle romige kaas.

De wijn wordt gemaakt  door Christian Cholot, die ook de wijnen van Luc Pirlet op de markt brengt. Cholot heeft onlangs het stokje van Luc Pirlet overgenomen en gelijk ook maar een eigen serie moderne wijnen onder de naam Terroirs geïntroduceerd. De naam verwijst naar de drie verschillende terroirs waar zijn wijngaarden deel van uitmaken, alle gelegen in Zuid-West Frankrijk rond de oude wijnstad Limoux.

Na mijn trotse aankondiging in de vorige Wijnbrief dat ik een fantastische halve fles Sancerre had gevonden, werd dit halfje uit de handel genomen. Ik kon nog maar 6 flesjes bemachtigen. Door de energiecrisis zijn de glasprijzen sterk gestegen en loont het voor de wijnmaker kennelijk niet meer halve flesjes aan te bieden.

Niet getreurd, dan maar een hele fles selecteren. Dit is een namelijk een wijn die ik – ondanks de prijs – toch graag in mijn assortiment wil hebben. Een wijnhandelaar zonder Sancerre is immers als een vis op het droge. Ik neem ter beschrijving gewoon de tekst over van de vorige keer. Wat voor een halfje geldt, geldt ook voor een hele fles.

Sancerre komt uit de Loire-streek en is genoemd naar het plaatsje Sancerre. Een Sancerre is gemaakt van de druif Sauvignon Blanc, die in de omgeving van Sancerre de ideale kalkrijke bodem treft. Deze Sancerre van Domaine Christian Salmon is heerlijk. Mijn medeproevers kwamen niet verder dan het opschrijven van “lekker!” en het vragen om nog een glas.

Inderdaad is dit wel Sauvignon Blanc zoals het bedoeld is. Subtiel en verfijnd van geur en smaak. Droog, maar niet beendroog en een lange afdronk. Geurt licht grassig en heeft citrustonen. De wijn past goed bij zeevruchten, vis, sushi en – zoals bekend – is geitenkaas (met name Crottin de Chavignol) met Sauvignon Blanc een topcombinatie. 

De wijnmakers beheren al zes generaties hun percelen in het dorpje Bué, vlakbij Sancerre. Voor wit (jawel, er bestaat ook rode Sancerre) hebben zij 15 hectare beschikbaar. Daar valt goed van te leven, want dat zou zo’n 45.000 flessen moeten opleveren.