Omdat de Chenin Blanc van Simonsig (selectie #2) voor mij niet meer leverbaar is, ben ik op zoek gegaan naar een waardige vervanger. Een Chenin Blanc is een wijn die bij zo veel gerechten past (breed inzetbaar noemen ze dat in de horeca), dat deze niet in mijn assortiment mag ontbreken. Na het proeven van verschillende Chenins ben in uitgekomen bij de Chenin Blanc van Terroirs.

Deze Chenin is een mooie wijn, zacht en vol. Het is een elegante, frisse wijn, ruikend naar perzik en abrikoos en met een licht bittertje in de afdronk. De smaak is intens, het is voor wit een vrij stevige wijn, droog en met milde zuren. het alcoholpercentage is 13%, dus pas er een beetje mee op. Door zijn stevigheid is het een echte wijn voor bij de maaltijd. Denk hierbij bijvoorbeeld aan gepeperde kip, gegrilde vis, gamba’s, risotto, oosterse gerechten en volle romige kaas.

De wijn wordt gemaakt  door Christian Cholot, die ook de wijnen van Luc Pirlet op de markt brengt. Cholot heeft onlangs het stokje van Luc Pirlet overgenomen en gelijk ook maar een eigen serie moderne wijnen onder de naam Terroirs geïntroduceerd. De naam verwijst naar de drie verschillende terroirs waar zijn wijngaarden deel van uitmaken, alle gelegen in Zuid-West Frankrijk rond de oude wijnstad Limoux.

Na mijn trotse aankondiging in de vorige Wijnbrief dat ik een fantastische halve fles Sancerre had gevonden, werd dit halfje uit de handel genomen. Ik kon nog maar 6 flesjes bemachtigen. Door de energiecrisis zijn de glasprijzen sterk gestegen en loont het voor de wijnmaker kennelijk niet meer halve flesjes aan te bieden.

Niet getreurd, dan maar een hele fles selecteren. Dit is een namelijk een wijn die ik – ondanks de prijs – toch graag in mijn assortiment wil hebben. Een wijnhandelaar zonder Sancerre is immers als een vis op het droge. Ik neem ter beschrijving gewoon de tekst over van de vorige keer. Wat voor een halfje geldt, geldt ook voor een hele fles.

Sancerre komt uit de Loire-streek en is genoemd naar het plaatsje Sancerre. Een Sancerre is gemaakt van de druif Sauvignon Blanc, die in de omgeving van Sancerre de ideale kalkrijke bodem treft. Deze Sancerre van Domaine Christian Salmon is heerlijk. Mijn medeproevers kwamen niet verder dan het opschrijven van “lekker!” en het vragen om nog een glas.

Inderdaad is dit wel Sauvignon Blanc zoals het bedoeld is. Subtiel en verfijnd van geur en smaak. Droog, maar niet beendroog en een lange afdronk. Geurt licht grassig en heeft citrustonen. De wijn past goed bij zeevruchten, vis, sushi en – zoals bekend – is geitenkaas (met name Crottin de Chavignol) met Sauvignon Blanc een topcombinatie. 

De wijnmakers beheren al zes generaties hun percelen in het dorpje Bué, vlakbij Sancerre. Voor wit (jawel, er bestaat ook rode Sancerre) hebben zij 15 hectare beschikbaar. Daar valt goed van te leven, want dat zou zo’n 45.000 flessen moeten opleveren.

Voor het komende najaar heb ik gekozen voor de Vermentino, eigenlijk voornamelijk omdat ik die nog niet eerder heb geselecteerd. Vermentino is een inheemse Italiaanse druivensoort, vooral aangeplant op Sardinië. In Frankrijk, meer precies in de Provence, luistert deze druif naar de naam Rolle. Klinkt eigenlijk ook wel goed, maar een Rolle zal je niet vaak onder die naam tegenkomen.

De Vermentino die heb geselecteerd komt uit de Pays d’Oc van de ons bekende Paul Mas. Paul Mas wil eigenlijk gewoon alle Mediterrane druivenrassen in zijn assortiment hebben. Dus kon ik ook voor de Vermentino bij hem terecht.

De wijn is licht goudgeel van kleur en heeft veel geur en smaak. Geuren zijn van wit fruit en citrus. Door een licht bittertje in de afdronk krijg je ook associaties met grapefruit. De wijn is droog, vlezig en vol. Past volgens mij goed bij witvis. Genoemd worden ook zeevruchten, risotto en salades.

De wijnmaker ga ik niet meer introduceren. De wijnen van Paul Mas zijn vrijwel altijd lekker en bieden veel value for money. De Vermentino is hierop geen uitzondering.