In mijn verkenning van wijnen die ook bij asperges passen sprong de Gavi di Gavi er uit. Gavi di Gavi is een witte wijn uit Noord-Italië, om precies te zijn uit het zuiden van de Piemonte, net bij de grens met Ligurië. De wijn wordt gemaakt in de gemeente Gavi. Ik ben er wel eens gaan proeven. Behalve voor de wijn komen daar ook veel licht foute Russische toeristen die daar naar een gigantisch winkelcomplex in de buurt gaan (Serravalle Designer Outlet) om grote hoeveelheden kleding en accessoires te kopen.

De wijn is gemaakt van de Cortese druif, die een vrij neutrale maar frisse smaak heeft. De beste Cortese wijn komt uit Gavi, waar het een wat subtiele en breekbare zachte wijn met een fris zuurtje oplevert. De wijn ruikt naar wit fruit (appel / peer) en heeft ook iets zachts en bloemigs. De wijn geeft een luxe en verfijnde indruk. Valt goed te combineren met kreeft en gegrilde garnalen, gegrilde  asperges, gebakken vis, gegrilde kip, fruitsalades en zachte kazen.

Deze Gavi komt van Vite Colte, een wijnmaker die is gevestigd in Barolo en is gespecialiseerd in wijnen uit de Piemonte. De wijn is Vegan gecertificeerd. Dat betekent bij wijn dat er geen gebruik wordt gemaakt van dierlijke eiwitten om de de wijn te klaren. De klassificatie is DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), de hoogst mogelijke Italiaanse wijnstatus.