Eigenlijk ben ik niet zo’n voorstander van blends, wijnen gemaakt van twee of meer druivensoorten. Door het drinken van blends leer je nooit onthouden hoe een bepaalde druif smaakt. Maar deze blend van de druivensoorten viognier en sauvignon blanc van Paul Mas leek mij wel wat. Alleen viognier is vaak wat zwaar en log (tenzij je een goede uit Condrieu hebt, maar die zijn heel duur), maar een beetje frisse sauvignon erbij kan die logheid wel opknappen. En inderdaad, ik werd niet teleurgesteld, een aparte en heerlijke frisse wijn. Ik noteerde: “spatzuivere wijn, goed in balans, zomers, fris, beschaafd en ingetogen, aparte smaak zonder scherpe kantjes”.
De wijn is zoals gezegd weer van Paul Mas, waarvan we eerder al een rosé hadden. Bij Paul Mas (sinds 1892) weten ze zo langzamerhand wel wat lekker is en hoe dat gemaakt moet worden. Paul Mas is een grote producent uit het Zuiden van Frankrijk, de Pays d’Oc. Ze kopen de wijngaarden van kleinere producenten op en maken met de oogsten daarvan wijnen die goed aansluiten bij de smaak van het publiek. Inmiddels hebben ze al zo’n 120 hectare wijngaarden. Dat is veel. Ik heb nog steeds pijn in mijn rug van een keertje 1 hectare plukken met een man of zes. Door het steeds uitbreiden van het areaal, zijn bij Paul Mas zo langzamerhand vrijwel alle wijnsoorten die voorkomen in Zuid-Frankrijk verkrijgbaar. Alle wijnen worden gemaakt door zoonlief en opvolger Michel Mas, in samenwerking met de Australische oenoloog Richard Osborne.
Na het selecteren van deze wijn uit een drietal andere witte wijnen (ik heb een zwaar leven) zijn we bij mij thuis onmiddellijk begonnen met het soldaat maken van de geselecteerde fles. Bij toeval aten wij toen een Ceasarsalade met kip. Normaal worden wij van dit recept al blij, maar het bleek dit keer ook nog eens heel goed te combineren met de wijn. Voor de aardigheid neem ik het recept op in de website (zie Recepten); dan kan je proeven of je het met ons eens bent. Verder is dit ook een prima wijn om in het zonnetje op je terras of in de tuin te drinken.